Colheita de Abacaxi: Guia do Ponto Ideal e Grau Brix [2025]

Índice

Qual o Ponto Certo da Colheita? Não Deixe o Lucro Ficar no Campo
- O Teste do Açúcar e da Translucidez
Cuidados na Hora do Corte: A Diferença entre Lucro e Perda
O “Remédio” do Talo: Evitando a Podridão-Negra
Embalagem e Transporte: Como Valorizar seu Produto
- Temperatura de Transporte
Glossário
Como o Aegro ajuda você a garantir o lucro na colheita
Perguntas Frequentes
Artigos Relevantes

Qual o Ponto Certo da Colheita? Não Deixe o Lucro Ficar no Campo

Você já viu aquele vizinho que colheu o abacaxi cedo demais “para ganhar preço” e o fruto chegou azedo no mercado? Ou aquele que esperou demais e perdeu metade da carga no caminhão porque a fruta “passou”? Pois é, o momento do corte define o seu bolso.

O segredo aqui é simples, mas muita gente esquece: o abacaxi não amadurece depois de colhido.

Diferente da banana ou do mamão, o abacaxi não melhora na prateleira. Se você colher verde, ele vai continuar verde e sem açúcar. Por isso, a regra de ouro é colher no estágio “de vez”.

Isso acontece quando a casca muda do verde-escuro para o verde-claro e começa a amarelar. Mas atenção: só o olho não basta.

O Teste do Açúcar e da Translucidez

Para não ter erro, você precisa garantir que a fruta tenha açúcar. Pela norma, o teor de açúcares (Brix) tem que estar acima de 12%.

Como medir isso no campo?

Pegue um refratômetro manual (aquele aparelhinho de mão).
Tire uma amostra do suco da parte do meio do fruto.
Pingue no aparelho e confira o número.

Cuidados na Hora do Corte: A Diferença entre Lucro e Perda

Seu João, produtor antigo, costumava dizer que “fruta machucada é dinheiro jogado fora”. E ele estava certo. Uma batida na hora de jogar o fruto no cesto pode não aparecer na hora, mas vira podridão dois dias depois.

Para a colheita render e não estragar a mercadoria, a equipe precisa estar afinada.

Como fazer o corte certo:

Segurança: O colhedor segura a coroa com uma mão (usando luva grossa).
O Corte: Com a outra mão, passa o facão no talo (pedúnculo).
A Distância: Corte de 3 cm a 5 cm abaixo da base do fruto.
Proteção: Se for a variedade Pérola, deixe 3 a 4 mudas (filhotes) presas no talo. Elas servem de “almofada” para proteger o fruto no transporte. Se for Smooth Cayenne (que tem poucos filhotes), o cuidado deve ser dobrado.

O “Remédio” do Talo: Evitando a Podridão-Negra

Você já perdeu carga por causa daquela podridão preta que começa no pé do fruto? Isso é causado por um fungo (Chalara paradoxa) que entra exatamente onde você passou o facão.

Existe um jeito prático de resolver isso. Logo após a seleção dos frutos (onde você já descartou os queimados de sol, os sem coroa e os podres), é hora de tratar o ferimento do corte.

O que aplicar no corte do pedúnculo: Você deve molhar a área do corte com uma calda fungicida. Segundo o Agrofit, as opções recomendadas são:

À base de Captan: 120 mL para 100 litros de água.
À base de Triadimefon: 7,5 g para 100 litros de água.

Esse tratamento simples cria uma barreira e impede que o fungo entre durante a viagem.

Embalagem e Transporte: Como Valorizar seu Produto

Muitos produtores ainda acham que “caixa de papelão é luxo”. Mas vamos fazer as contas: transportar a granel, empilhado no caminhão, amassa a fruta e aumenta muito a perda. Além disso, demora muito mais para carregar e descarregar.

Para quem quer vender melhor, a apresentação conta.

Qual a embalagem ideal?

Tamanho: Deve casar com o palete padrão (1,0 m x 1,2 m).
Material: Papelão (reciclável) ou plástico (lavável).
Respiração: Tem que ter furos nas laterais para o ar circular. O abacaxi precisa “respirar” oxigênio e soltar gás carbônico e etileno.

E a caixa de madeira? Esqueça. A madeira é difícil de limpar, carrega doenças de uma safra para outra e costuma machucar o fruto com farpas e pregos. Se não for descartável (usou, jogou fora), não serve.

Temperatura de Transporte

Se o seu abacaxi vai viajar para longe ou para exportação, o calor é inimigo.

Temperatura ideal: Entre 8 °C e 12 °C.
Umidade: Mínimo de 85%.
Renovação de ar: Pelo menos 2 vezes por semana em câmaras frias para tirar o excesso de etileno.

Glossário

Grau Brix: Escala numérica que mede a quantidade de sólidos solúveis em uma solução, utilizada na fruticultura para determinar o teor de açúcar e a maturação do fruto. É o principal indicador técnico para garantir que o produto atenda às exigências de sabor do mercado consumidor.

Refratômetro: Instrumento óptico portátil que mede o índice de refração de uma amostra de suco para determinar a concentração de açúcares em tempo real. Permite ao produtor realizar o controle de qualidade e decidir o momento da colheita com base em dados precisos, não apenas na observação visual.

Pedúnculo: Haste botânica que sustenta o fruto na planta, funcionando como o canal de transporte de nutrientes e seiva. O manejo correto e o tratamento fungicida desta estrutura logo após o corte são fundamentais para prevenir a entrada de patógenos que causam podridões pós-colheita.

Agrofit: Sistema de consulta online do Ministério da Agricultura (MAPA) que reúne informações sobre agrotóxicos e defensivos registrados no Brasil. É a ferramenta oficial que o produtor deve utilizar para verificar quais produtos e dosagens são legalmente permitidos para o tratamento de cada cultura.

Etileno: Hormônio vegetal gasoso produzido naturalmente pelos frutos que atua como um regulador do amadurecimento e envelhecimento (senescência). O controle desse gás através da ventilação e refrigeração é essencial para prolongar a vida útil do fruto durante o transporte e armazenamento.

Translucidez da Polpa: Alteração fisiológica onde a carne do fruto perde a opacidade e assume um aspecto vítreo ou brilhante devido ao preenchimento dos espaços entre as células com suco. Funciona como um marcador de maturação interna, sendo crítico para definir a resistência do fruto a longos trajetos.

Talhão: Unidade mínima de manejo de uma propriedade agrícola, consistindo em uma área delimitada com características uniformes de plantio e idade da cultura. A amostragem por talhão garante que a decisão de colheita represente fielmente a realidade daquela parte específica da roça.

Como o Aegro ajuda você a garantir o lucro na colheita

Garantir que o abacaxi saia do campo no ponto certo e chegue ao mercado com qualidade exige uma organização impecável de processos e custos. Ferramentas como o Aegro ajudam a resolver esses desafios ao centralizar o planejamento das atividades, permitindo que você coordene a equipe de colheita e monitore o manejo preventivo em tempo real, evitando que falhas operacionais tragam prejuízos.

Além disso, para decidir com segurança entre o transporte a granel ou o investimento em embalagens melhores, o Aegro oferece uma gestão financeira completa. Ao registrar cada insumo e hora trabalhada, o sistema gera relatórios de custos de produção automáticos, mostrando exatamente onde seu dinheiro está e como a redução de perdas na pós-colheita impacta sua rentabilidade final.

Vamos lá?

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Perguntas Frequentes

O abacaxi continua amadurecendo depois que é colhido?

Não, o abacaxi não amadurece após a colheita, diferentemente de frutas como a banana ou o mamão. Se colhido verde, ele permanecerá sem açúcar e com sabor azedo, por isso é fundamental identificar o ponto exato de maturação no campo antes de realizar o corte.

Como funciona o teste de translucidez da polpa e por que ele é importante?

O teste consiste em cortar o fruto ao meio para observar se a polpa está ficando transparente (amarelo-translúcida). Para mercados distantes, essa transparência não deve passar de 50% da polpa, pois um fruto muito maduro não suporta o tempo de transporte e estraga antes de chegar ao destino.

Qual é a forma correta de realizar o corte do fruto para evitar danos?

O colhedor deve segurar a coroa com luvas e cortar o talo (pedúnculo) com um facão, deixando uma sobra de 3 cm a 5 cm abaixo da base do fruto. Na variedade Pérola, recomenda-se manter 3 a 4 mudas (filhotes) presas ao talo para servirem de proteção natural contra impactos durante o transporte.

Como prevenir a podridão-negra no abacaxi após a colheita?

A prevenção é feita aplicando-se uma calda fungicida (à base de Captan ou Triadimefon) diretamente no ferimento do corte do pedúnculo. Esse procedimento impede a entrada do fungo Chalara paradoxa, que é o principal responsável pelo apodrecimento do fruto durante a viagem.

Por que o uso de caixas de papelão é preferível às de madeira ou ao transporte a granel?

Caixas de papelão são mais higiênicas, possuem furos para ventilação e evitam ferimentos causados por farpas ou pregos comuns na madeira. Além disso, a padronização das caixas facilita o empilhamento em paletes, reduzindo drasticamente o esmagamento dos frutos e agilizando a logística de carga e descarga.

Quais são as condições ideais de armazenamento para exportação ou transporte de longa distância?

O abacaxi deve ser mantido em temperatura entre 8 °C e 12 °C, com umidade relativa do ar em no mínimo 85%. Nessas condições controladas, e com a renovação do ar para eliminar o etileno, a fruta mantém sua qualidade comercial por um período de 3 a 4 semanas.

Artigos Relevantes

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