Colheita de Manga: 5 Dicas para Acertar o Ponto [2025]

Índice

Como Saber a Hora Certa de Colher a Manga?
O Jeito Certo de Tirar a Fruta do Pé (Sem Machucar)
Higiene e o Problema da “Mancha de Leite”
Enceramento e Tratamento Térmico: Quando Fazer?
Armazenamento: O Que Faz a Manga Apodrecer Rápido?
Glossário
Veja como o Aegro pode ajudar a superar esses desafios
Perguntas Frequentes
Artigos Relevantes

Como Saber a Hora Certa de Colher a Manga?

Você já passou por isso na sua lavoura: colheu a manga achando que estava no ponto, mandou para o mercado, mas o comprador reclamou que a fruta murchou ou não pegou o sabor doce que devia? Esse é um erro clássico que queima o filme do produtor. A manga não engana: se tirar antes da hora, o prejuízo é certo.

Para não errar, você precisa entender o que acontece dentro da fruta. Quando a manga começa a amadurecer, ela “respira” mais rápido. É como se ela gastasse energia para transformar o que tem dentro.

Na prática, fique de olho nestes sinais:

A casca e a polpa mudam de cor.
O amido diminui e a acidez cai (fica menos azeda).
O açúcar aumenta (o tal do grau Brix sobe).
O cheiro fica mais forte (compostos aromáticos).

Mas cuidado com o calor. Se a temperatura estiver alta, a manga consome as reservas dela muito rápido. Isso acelera o amadurecimento de um jeito que você pode perder o controle.

O Jeito Certo de Tirar a Fruta do Pé (Sem Machucar)

Uma dúvida que sempre aparece é: vale a pena gastar mais tempo na colheita ou é melhor fazer rápido para render o dia? A resposta curta é: pressa aqui é inimiga do lucro. Uma manga machucada na colheita é uma manga que vai apodrecer na caixa antes de ser vendida.

Para colher bem, esqueça a ideia de puxar a fruta com a mão ou sacudir o galho.

Use tesoura de poda: O corte precisa ser limpo.
Fruta no alto: Use varas com cesto na ponta. Nada de deixar cair no chão.
Não misture: Fruta que caiu no chão não vai para a mesma caixa da fruta colhida no pé. A do chão pode ter doenças ou danos que você não viu.

Higiene e o Problema da “Mancha de Leite”

Seu vizinho pode até dizer que “lavar é frescura”, mas é na limpeza que você garante que a manga chegue bonita na banca. A sujeira e o látex (leite) queimam a casca e desvalorizam seu produto.

Como lavar a fruta: Você pode usar cloro (100 ppm) ou detergente neutro. Mas atenção: nunca misture os dois. O detergente corta o efeito do cloro e você joga dinheiro fora.

E a mancha de leite? Depois que o látex seca e mancha, não sai mais. Não adianta esfregar. O segredo é evitar que ele escorra.

Logo que cortar o pedúnculo, mergulhe a fruta em um tanque com água e cal a 1%.
Isso estanca o leite e evita a queimação na casca.

Limpeza das ferramentas: As tesouras e caixas também transmitem doenças de uma planta para outra.

Lave com detergente neutro.
Mergulhe em solução de cloro a 200 ppm (0,2%) por 10 minutos.

Enceramento e Tratamento Térmico: Quando Fazer?

Muitos produtores perguntam: “Preciso mesmo passar cera na manga?”. Depende de onde você quer chegar. Se o objetivo é vender mais caro e ter uma fruta que dura mais, a resposta é sim.

A cera (geralmente de carnaúba) faz três coisas:

Deixa a fruta brilhante e bonita.
Evita que ela perca peso e murche (reduz a transpiração).
Ajuda a proteger contra podridão.

Mas cuidado com a mão pesada! Se a camada de cera for muito grossa, a manga não consegue trocar gases com o ar. O resultado? A polpa fermenta e a casca fica com cor feia. Siga sempre a diluição que o fabricante manda.

📊 NÚMEROS QUE IMPORTAM (PARA EXPORTAÇÃO): Se você vai exportar, principalmente para os EUA, o tratamento térmico é obrigatório para matar mosca-das-frutas e evitar antracnose.

Antracnose: Água a 55 °C por 5 minutos.
Mosca-das-frutas: Água a 46,1 °C. O tempo varia de 75 a 90 minutos, dependendo do peso da manga (até 700g).

Tem que monitorar o termômetro o tempo todo. Água fria demais não funciona; quente demais cozinha a fruta.

Armazenamento: O Que Faz a Manga Apodrecer Rápido?

Você já viu um lote inteiro de manga amadurecer rápido demais ou apodrecer no depósito de um dia para o outro? Isso geralmente acontece por quatro motivos: temperatura alta, gás etileno, batidas na fruta ou doenças.

Para conservar a manga (como a ‘Tommy Atkins’, que dura umas 2 semanas se colhida verde-madura), você precisa controlar o ambiente.

Onde guardar:

Use paletes (padrão 1,00 x 1,20 m) para empilhar as caixas. Facilita o transporte e a ventilação.
Fuja das caixas de madeira. Elas causam cortes, amassados e são difíceis de limpar. Plástico é o canal.

O perigo da mistura: Nunca armazene mangas junto com outras frutas que soltam muito etileno. E tem mais: não misture manga madura com manga verde. A madura solta etileno e faz a verde amadurecer antes da hora.

Frio demais também mata: Se você usa câmara fria, a temperatura de segurança é 13 °C.

Pode baixar para 10 °C? Só se for por pouco tempo.
Se esfriar demais, a casca fica escura, a polpa não amadurece direito e o cheiro da fruta some. É a chamada “injúria pelo frio”.

Glossário

Grau Brix: Escala numérica que mede a quantidade aproximada de açúcares (sólidos solúveis) no suco da fruta. É o principal indicador para determinar se a manga atingiu o sabor e a maturidade ideal para o mercado.

Látex: Substância leitosa e cáustica liberada pelo pedúnculo da manga logo após o corte. Se escorrer na casca, provoca queimaduras e manchas escuras permanentes que desvalorizam o produto comercialmente.

Pedúnculo: Haste ou “cabinho” que sustenta a fruta no galho da planta. O manejo correto do corte do pedúnculo é essencial para controlar a liberação de látex e evitar a entrada de fungos na manga.

PPM (Partes por Milhão): Unidade de medida de concentração utilizada para preparar soluções de limpeza com cloro ou detergente. Indica a quantidade exata de produto necessária para desinfetar frutas e ferramentas sem causar toxicidade.

Antracnose: Doença fúngica muito comum na mangueira que causa manchas pretas e podridão nos frutos, especialmente após a colheita. Seu controle exige manejo no pomar e, em muitos casos, tratamento térmico pós-colheita.

Tratamento Térmico: Processo de imersão das frutas em água quente com temperatura e tempo rigorosamente controlados. É uma exigência fitossanitária para exportação, servindo para eliminar ovos de mosca-das-frutas e reduzir fungos.

Gás Etileno: Hormônio natural em forma de gás produzido pelas próprias frutas durante o amadurecimento. Atua como um gatilho que acelera o processo de maturação, podendo causar perdas se frutos maduros forem estocados com verdes.

Injúria pelo Frio (Chilling): Dano fisiológico causado pelo armazenamento da manga em temperaturas abaixo do limite de segurança (geralmente abaixo de 10-13°C). Resulta em casca escura, perda de aroma e polpa que não amadurece corretamente.

Veja como o Aegro pode ajudar a superar esses desafios

Gerenciar todos esses detalhes — desde o treinamento da equipe para uma colheita cuidadosa até o controle rigoroso da temperatura e dos insumos no pós-colheita — exige uma organização impecável para evitar prejuízos. O software de gestão agrícola da Aegro simplifica essa coordenação, permitindo que você planeje as atividades de campo e monitore os custos operacionais e logísticos em um só lugar. Com dados centralizados e relatórios fáceis de entender, fica muito mais simples tomar decisões seguras sobre o momento ideal da colheita e garantir que a rentabilidade da sua produção de manga não se perca no caminho.

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Perguntas Frequentes

Como a distância do mercado consumidor influencia o momento ideal da colheita da manga?

A logística é um fator determinante para o sucesso da venda. Se o mercado for distante, a colheita deve ser feita quando a fruta está no estágio ‘verde-maturo’, permitindo que ela suporte o transporte e amadureça durante o trajeto. Para mercados locais, é possível colher a manga mais próxima do ponto de consumo, garantindo um sabor mais intenso logo na entrega.

Qual é o procedimento mais eficaz para evitar que o látex manche permanentemente a casca da manga?

O segredo é agir antes que o látex seque, pois uma vez seco, a mancha não pode ser removida. Recomenda-se mergulhar as frutas em um tanque contendo água e cal a 1% imediatamente após o corte do pedúnculo. Esse processo ajuda a estancar o fluxo do ’leite’ e neutraliza a substância, protegendo a estética da casca para a comercialização.

Por que não se deve misturar as frutas que caíram no chão com as colhidas no pé?

As mangas que caem no solo sofrem impactos que podem causar danos internos invisíveis e estão sujeitas a contaminações por patógenos da terra. Se colocadas junto com frutas sadias, elas podem transmitir doenças ou apodrecer precocemente, comprometendo a qualidade de todo o lote e gerando prejuízos financeiros.

Quais são os riscos de aplicar uma camada muito grossa de cera na fruta?

Embora a cera melhore o brilho e reduza a perda de peso, o excesso pode ser prejudicial por bloquear a respiração natural da fruta. Isso impede as trocas gasosas necessárias, o que leva à fermentação da polpa e ao surgimento de cores anormais na casca. É fundamental seguir rigorosamente a diluição recomendada pelo fabricante para garantir a proteção sem comprometer o sabor.

O que acontece com a manga se a temperatura da câmara fria for inferior a 13 °C?

Temperaturas muito baixas causam a chamada ‘injúria pelo frio’, um dano fisiológico grave que prejudica a maturação. A casca tende a ficar escura ou manchada, o aroma característico da fruta desaparece e a polpa perde sua textura ideal. Para conservação prolongada e segura, a temperatura deve ser mantida próxima aos 13 °C.

Por que é proibido misturar detergente e cloro na lavagem das mangas?

A mistura química entre detergente neutro e cloro é ineficiente e desperdiça recursos, pois o detergente anula o efeito sanitizante do cloro. O correto é realizar a limpeza em etapas separadas ou escolher o produto que melhor atenda à necessidade específica do lote, seja para remover sujeira pesada ou para desinfecção contra fungos.

Artigos Relevantes

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