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Produção de Mandioca: Guia de Mercado e Lucro [2025]

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Índice

Onde Está o Dinheiro na Mandioca? Entendendo o Mercado e os Custos

Muita gente planta mandioca por tradição, mas esquece de fazer as contas na ponta do lápis. O resultado? Trabalha muito e lucra pouco. Para quem vive da terra, a mandioca não é só uma raiz, é um negócio que precisa fechar no azul.

Se você quer saber para quem vender, quando o preço sobe e onde a gente gasta mais na produção, vamos conversar direto ao ponto. Entender esses números é o que separa quem apenas planta de quem realmente ganha dinheiro.

Quem Produz Mais e Quem Produz Melhor?

Você já parou para pensar se a sua produtividade está dentro da média ou se está deixando a desejar?

O Brasil é um gigante nesse mercado, produzindo cerca de 26 a 27 milhões de toneladas por ano. Mas aqui tem um detalhe que faz toda a diferença: produzir muito não é o mesmo que produzir bem.

Historicamente, o Nordeste lidera o volume, entregando mais de 35% de toda a mandioca do país. O Norte vem logo atrás, seguido pelo Sul. Os estados que mandam na produção são o Pará, Bahia e Paraná. Até aí, tudo certo.

O problema aparece quando olhamos a produtividade por hectare. Enquanto em São Paulo os produtores tiram, em média, 22,8 toneladas por hectare, no Maranhão essa média cai para 8,1 toneladas.

Para Onde Vai a Mandioca que Sai da Roça?

Uma dúvida que sempre aparece na cabeça do produtor é: “Será que farinha é o único caminho?”

A resposta curta é: não. E aqui está a maior surpresa para muita gente. A maioria da mandioca no Brasil não vai para o prato da gente, nem para a farinheira.

Segundo dados da FAO, mais de 50% da produção brasileira vai para alimentação animal. É isso mesmo: boi, porco e frango consomem mais da metade da nossa mandioca.

O resto se divide assim:

  • 33,4% vai para alimentação humana (farinha, fécula e in natura).
  • 10% se perde (desperdício na colheita ou transporte).
  • 6,4% tem outros usos.

Dentro do que a gente come, a farinha ainda é rainha (22,1% da produção), seguida pela fécula (10%). O consumo da mandioca de mesa (macaxeira ou aipim) representa apenas 2% do total.

Quem Compra o Quê? O Gosto do Brasileiro

Se você vai vender sua safra, precisa saber quem está comprando. Já notou como o pessoal do Sul prefere a mandioca cozida e o pessoal do Norte não vive sem farinha?

Os números confirmam isso na prática:

  • Farinha: A Região Norte é a campeã disparada, com um consumo de 34 kg por pessoa/ano. O estado da Bahia, sozinho, consome 24% de toda a farinha produzida no Brasil.
  • Mandioca de Mesa (Aipim/Macaxeira): O campeão é o Acre (quase 17 kg por pessoa/ano), mas o Sul também é forte nisso, com quase 5 kg por pessoa.
  • Fécula: A produção é concentrada no Paraná (quase 65%) e Mato Grosso do Sul. Se o seu foco é indústria de fécula, o mercado está lá embaixo, no Centro-Sul.

Quando Vender para Pegar o Melhor Preço?

Sabe aquele ditado “Maria vai com as outras”? Na agricultura, fazer o que todo mundo faz derruba o preço.

O mercado de mandioca tem uma regra clara de oferta e procura. A maioria dos produtores colhe e vende na mesma época. O resultado? Sobra produto e o preço cai.

  • Piores Preços: De julho a outubro. É quando concentra a oferta, principalmente na Bahia e no Paraná. Se você vender nessa época, vai receber menos.
  • Melhores Preços: De dezembro a abril. Nesse período, tem menos mandioca na praça, e quem tem o produto na mão consegue negociar valores melhores.

Custos de Produção: Onde o Calo Aperta?

No final das contas, o que importa não é quanto você vendeu, mas quanto sobrou no bolso. E os custos mudam muito dependendo de onde você está.

No Centro-Sul (PR, MS, SP), o custo da terra é pesado. Lá, o que mais gasta dinheiro é o arrendamento ou o valor da terra, seguido da colheita mecânica e tratos culturais.

5 planilhas para controle da fazenda

Já no Nordeste, a história é outra. O custo da terra pesa menos, mas gasta-se muito com mão de obra nos tratos culturais (limpa, capina), porque a mecanização ainda é menor.

O custo médio total para produzir uma tonelada gira entre R$ 110,00 e R$ 140,00 (valores de referência histórica baseados nos dados apresentados). Para fechar a conta, o preço de venda tem que cobrir isso e sobrar margem.

Glossário

Produtividade (t/ha): Relação entre o volume total colhido e a área plantada, medida em toneladas por hectare. É o principal indicador de eficiência técnica, mostrando se o manejo e a tecnologia aplicados estão convertendo o potencial da terra em lucro.

Fécula: Amido extraído industrialmente da raiz da mandioca, utilizado como insumo em indústrias alimentícias, têxteis e de papel. Diferente da farinha, é um produto de maior valor agregado e exige variedades com alto teor de amido e processos de lavagem e decantação.

Tratos Culturais: Conjunto de práticas realizadas durante o desenvolvimento da lavoura, como capinas, adubações de cobertura e controle de pragas. No Nordeste, representa uma parte significativa do custo de produção devido à dependência de mão de obra intensiva.

Mandioca de Mesa (Aipim ou Macaxeira): Variedades de mandioca com baixos teores de ácido cianídrico (cianeto), destinadas ao consumo humano direto após cozimento ou fritura. Possuem exigências de mercado específicas quanto ao tempo de cozimento e aparência visual da raiz.

Variedades de Ciclo: Classificação das cultivares de acordo com o tempo necessário para a maturação e acúmulo de amido, podendo ser precoces, médias ou tardias. A escolha correta do ciclo permite ao produtor escalonar a colheita e fugir dos períodos de preços baixos.

In Natura: Refere-se ao produto comercializado em seu estado natural, logo após a colheita, sem passar por processos de industrialização ou transformação. No caso da mandioca, exige logística rápida devido à alta perecibilidade e oxidação das raízes.

Arrendamento: Contrato de aluguel de terras onde o produtor paga um valor fixo ou parte da produção ao proprietário para cultivar na área. É um custo operacional fixo impactante, especialmente em regiões com alta valorização imobiliária como o Centro-Sul.

Como profissionalizar sua gestão e aumentar o lucro na mandioca

Para que a produção de mandioca deixe de ser apenas uma tradição e se torne um negócio realmente lucrativo, é fundamental dominar os números da porteira para dentro. Desafios como a oscilação de preços e o alto custo da mão de obra exigem um acompanhamento rigoroso que o papel e a caneta nem sempre dão conta. Ferramentas como o Aegro ajudam o produtor a centralizar todo o controle financeiro e operacional, permitindo visualizar exatamente o custo por hectare e identificar onde estão os gargalos que reduzem a produtividade.

Além disso, ter um registro claro das atividades de campo e do histórico de vendas facilita a decisão de quando negociar a safra, permitindo que você aproveite as janelas de melhores preços entre dezembro e abril. Com uma interface simples e suporte próximo, o sistema organiza desde a emissão de notas fiscais até o manejo da colheita, garantindo que o sucessor ou o gerente pragmático tomem decisões baseadas em dados reais, e não apenas na intuição.

Vamos lá?

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Perguntas Frequentes

Por que existe uma diferença tão grande na produtividade da mandioca entre os estados brasileiros?

A variação de produtividade, que vai de 8,1 t/ha no Maranhão a 22,8 t/ha em São Paulo, deve-se principalmente ao nível de tecnologia e manejo aplicados. Enquanto algumas regiões ainda utilizam métodos tradicionais e pouca mecanização, estados com maior rendimento investem em correção de solo, variedades melhoradas e controle rigoroso de pragas, o que maximiza o potencial da terra.

Vale a pena direcionar a produção para o mercado de alimentação animal?

Sim, pois mais de 50% da produção nacional de mandioca é destinada à alimentação de bois, porcos e frangos. Esse mercado é uma excelente alternativa para escoar grandes volumes, especialmente quando a demanda para consumo humano está saturada ou quando a raiz não atende aos padrões estéticos exigidos para a venda in natura.

Como posso evitar a perda de 10% da produção mencionada no artigo?

Para reduzir esse desperdício, é fundamental investir em melhorias na logística de transporte e no treinamento da equipe de colheita para evitar danos físicos às raízes. Além disso, planejar a colheita para que ocorra o mais próximo possível do processamento ou da venda evita que o produto estrague, já que a mandioca tem uma vida útil curta após ser retirada do solo.

Qual é a estratégia ideal para vender a mandioca por um preço mais alto?

A estratégia mais eficiente é fugir do período de safra principal, que ocorre entre julho e outubro, quando a oferta é alta e os preços caem. Planejar o plantio para colher entre dezembro e abril permite que o produtor negocie em um período de escassez no mercado, garantindo margens de lucro significativamente maiores.

Quais são os principais custos que o produtor de mandioca deve monitorar?

Os custos variam por região: no Centro-Sul, o foco deve ser no valor do arrendamento da terra e na manutenção de máquinas; já no Nordeste, o maior peso financeiro costuma ser a mão de obra para capina e tratos culturais. Em ambos os casos, é essencial registrar todos os gastos para garantir que o preço de venda cubra o custo médio de produção, que gira entre R$ 110 e R$ 140 por tonelada.

É mais vantajoso produzir mandioca para farinha ou para o mercado de mesa (aipim)?

Depende da sua localização e estrutura. A farinha tem um mercado consumidor massivo no Norte e Nordeste, facilitando o escoamento de grandes quantidades. Já a mandioca de mesa (aipim/macaxeira) representa apenas 2% do mercado total, mas costuma ter um valor agregado maior por quilo, sendo uma excelente opção para pequenos produtores próximos a centros urbanos no Sul e Sudeste.

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