Artigos sobre Perdas Pós Colheita

O que é Perdas Pós Colheita

As perdas pós-colheita referem-se à redução quantitativa e qualitativa da produção agrícola que ocorre desde o momento da colheita até o consumo final ou processamento industrial. No contexto do agronegócio brasileiro, este é um dos gargalos mais críticos da cadeia produtiva, impactando diretamente a rentabilidade do produtor e a segurança alimentar. Estima-se que cerca de 10% da produção nacional de grãos seja perdida anualmente devido a falhas nesta etapa, o que representa um prejuízo econômico bilionário e um desperdício significativo dos recursos investidos durante o ciclo da cultura.

Essas perdas não se limitam apenas ao desaparecimento físico do produto (quebra de peso ou volume), mas envolvem principalmente a depreciação da qualidade. Isso inclui a deterioração biológica causada por fungos e bactérias, danos físicos por manuseio inadequado, ataque de pragas de grãos armazenados e alterações químicas que afetam o valor nutricional ou industrial do grão. Em um país de clima tropical como o Brasil, onde as temperaturas e a umidade são naturalmente elevadas, o desafio de preservar a integridade da safra exige tecnologias específicas e manejo rigoroso.

A gestão eficiente para evitar essas perdas engloba uma série de processos técnicos, iniciando-se na regulagem das colheitadeiras, passando pela logística de transporte, e culminando nas etapas cruciais de pré-limpeza, secagem e armazenamento. Negligenciar a pós-colheita significa colocar em risco todo o esforço agronômico realizado no campo, transformando uma safra potencialmente recorde em um resultado financeiro frustrante devido a descontos na classificação ou descarte de produto.

Principais Características

• Natureza Cumulativa: As perdas podem ocorrer em múltiplos pontos da cadeia (transporte, recepção, secagem e armazenamento), somando-se e agravando o prejuízo final.

• Influência da Umidade: O teor de água nos grãos é o fator isolado mais determinante; grãos colhidos com umidade acima da ideal para estocagem desencadeiam processos fermentativos e aquecimento da massa.

• Danos Mecânicos e Físicos: Incluem a quebra, trinca e esmagamento dos grãos, muitas vezes causados por secagem incorreta (choque térmico) ou sistemas de transporte inadequados dentro da unidade armazenadora.

• Ação Biológica: A presença de pragas (insetos, roedores) e microrganismos (fungos produtores de micotoxinas) é acelerada em ambientes sem controle rigoroso de higiene e temperatura.

• Invisibilidade Inicial: Muitas perdas qualitativas ocorrem no interior dos silos e só são percebidas no momento da expedição, quando o produto já está comprometido.

Importante Saber

• A Secagem é Fundamental: A redução da umidade até níveis seguros (geralmente em torno de 13% para a maioria dos grãos) é obrigatória para interromper a atividade biológica e permitir o armazenamento a longo prazo.

• Regra de Segurança no Armazenamento: Uma diretriz prática para conservação é que a soma da Umidade Relativa do Ar (%) com a Temperatura de Armazenagem (°C) deve ser menor que 55,5 para garantir um ambiente seguro.

• Sanidade da Unidade Armazenadora: A limpeza e desinfecção dos silos e equipamentos antes de receber a nova safra são medidas de baixo custo que previnem infestações severas de pragas remanescentes.

• Monitoramento Constante: O uso de termometria e sistemas de aeração é indispensável para controlar a temperatura da massa de grãos e evitar a migração de umidade, que cria focos de deterioração.

• Impacto na Comercialização: Grãos ardidos, mofados ou com impurezas sofrem descontos severos na tabela de classificação das tradings e cooperativas, reduzindo a margem de lucro líquida do produtor.

• Planejamento de Infraestrutura: O déficit de armazenagem no Brasil obriga muitos produtores a venderem na colheita ou armazenarem de forma precária; investir em estruturas próprias ou planejar a logística é vital para mitigar riscos.